Brood maken met Classica Om een heerlijk Italiaans, warm en zelfgemaakt brood op tafel te zetten heb je maar een paar ingrediënten nodig. Caputo classica, Italiaans zeezout, lievito gist en water. Verder raden we je ook een rieten rijsmandje aan, hierdoor krijg je prachtige ringen op de bovenkant van je versgebakken brood (zie foto). Recept voor 2 broden 1000 gram caputo classica 720 gram water van ongeveer 30 graden Celsius (weeg het af voor precisie) 21 gram Italiaans zeezout 4 gram lievito gist Instructies Het duurt ongeveer 6 uur voordat dit deeg tot het juiste volume gerezen is. Begin dus ruim van tevoren met het maken van het deeg! Meng de 100 gram bloem met het water. Je kunt dit met de hand in een grote kom doen maar ook in een keukenmachine met een deeghaak. Laat het hierna 30 minuten rusten. Mix hierna het zout en de gist door het deeg. Als je het vervelend vindt dat het deeg continue aan je handen blijft plakken maak deze dan nat voordat je het deeg kneedt. Snijd de bal met deeg vervolgens in 2 stukken en rol de stukken in ronde ballen. Neem 2 rijsmandjes en poeder deze licht in met bloem, zodat het deeg straks niet blijft plakken als je het er weer uit wilt halen. Gooi een theedoek over de mandjes zodat het deeg niet uitdroogt. Na 6 uur rijzen kan het deeg de oven in (alternatief kunt u natuurlijk ook een broodbakmachine gebruiken). Verwarm de oven voor op 245 graden Celsius. Neem een dikke pan met deksel, het liefst een gietijzeren pan of een stoofpan. Verwarm deze mee in de oven. Als de oven op temperatuur is dan kunt de pan er heel voorzichtig uithalen met dikke ovenwanten. Kiep het rijsmandje om zodat het deeg zo in de pan valt. De onderkant van het deeg wordt nu de bovenkant van je brood. Doe de deksel op de pan en zet deze 30 minuten in de oven. Haal na 30 minuten de deksel van de pan en bak het brood zonder deksel nog 20 minuten door. Als het uit de oven komt kun je het brood het beste een halfuur laten afkoelen op een rek. Zorg er in ieder geval voor dat de onderkant van het brood kan ademen. Eet smakelijk!