Wat is Pinsa en hoe maak je het?

Pinsa is een traditioneel Italiaans platbrood dat steeds populairder wordt in verschillende delen van de wereld. Het onderscheidt zich van pizza door de mix van verschillende soorten meel en het langere rijpingsproces, waardoor het lichter en knapperiger wordt. Pinsa kan worden belegd met verschillende ingrediënten, zoals tomatensaus, kaas, groenten en vlees. Het is een veelzijdig gerecht dat op verschillende manieren kan worden bereid en gegeten.

Pinsa is een traditioneel Italiaans platbrood dat oorspronkelijk uit het Romeinse rijk vandaan komt. Het wordt ook wel Pinsa romana genoemd. Het wordt gemaakt van een mix van verschillende soorten meel, waaronder tarwe, rijst en soja. Het deeg wordt over het algemeen langer gerijpt dan bij pizza, wat resulteert in een lichtere en krokante textuur. Pinsa wordt vaak belegd met ingrediënten zoals tomatensaus, kaas en verschillende soorten vlees en groenten. Maar eigenlijk kan je er alle kanten mee op net als dat met pizza ook kan.

Het is een populair gerecht geworden in vele delen van de wereld vanwege de unieke smaak en textuur. Daar komt bij dat de pinsa romana ook geliefd is door de betere verteerbaarheid en gezonder is. 

Wat is het verschil tussen pinsa en pizza?

Pinsa Romana, een Fusie van Pizza en Focaccia. In de culinaire wereld is er een opvallende ster in opkomst, Pinsa Romana. Deze unieke creatie is niet zomaar een pizza, maar eerder een harmonieuze samensmelting van de kenmerken van pizza en focaccia. Laten we duiken in de essentie van Pinsa Romana en ontdekken wat deze delicatesse zo speciaal maakt. 

Wat onderscheidt Pinsa Romana van de traditionele pizza? Het antwoord ligt in de zorgvuldig geselecteerde ingrediënten voor het deeg. Pinsa-deeg wordt vervaardigd met een bijzondere mix van bloemsoorten, waaronder tarwebloem, sojabloem en rijstebloem. Deze combinatie geeft het deeg niet alleen een unieke textuur maar draagt ook bij aan de brosheid, luchtigheid en smaak. Het gebruik van gedroogde desem voegt nog een extra dimensie van aroma toe.

  1. Deeg: Het deeg voor pinsa wordt gemaakt van een mix van tarwe, rijst en sojameel, terwijl pizza meestal alleen met tarwemeel wordt gemaakt.

  2. Rijpingstijd: Het deeg voor pinsa wordt langer gerijpt dan het deeg voor pizza, wat resulteert in een lichtere, luchtigere en knapperigere textuur. (Door zelf je pizzadeeg te maken kan je dit ook toepassen op het maken van pizzadeeg)

  3. Vorm: Pinsa heeft vaak een langwerpige ovale of rechthoekige vorm, terwijl pizza meestal rond is.

Minder Zout, Minder Calorieën: Gezondheidsvoordelen van Pinsa romana

Een gezondere keuze maken zonder concessies te doen aan smaak? Pinsa Romana biedt hierin een uitkomst. Het deeg van Pinsa bevat minder zout en calorieën in vergelijking met traditioneel pizzadeeg. Deze bewuste aanpak maakt Pinsa niet alleen licht verteerbaar maar ook een aantrekkelijke optie voor degenen die op zoek zijn naar een evenwichtige en voedzame maaltijd.

Kant en klare bodems of mix voor pinsa

Aangezien de pinsa romana nog in opkomende fase is qua bekendheid in Nederland zijn er online nog niet erg veel aanbieders van kant en klare mixen om zelf je pinsadeeg te maken. Kant en klare bodems zijn er iets meer te vinden maar persoonlijk vinden wij deze nogal aan de prijs. 

Zelf Pinsa Romana Maken: Het Perfecte Recept

Heb je ooit overwogen om thuis je eigen Pinsa Romana te maken? Hier is een stapsgewijs recept om je te begeleiden. Met een mix van tarwebloem, sojabloem, rijstebloem, water, gedroogde gist, zeezout en extra vergine olijfolie, ben je op weg naar het creëren van de perfecte luchtige deegballen. Ontdek het geheim van lange rijstijden en de juiste bloemkeuze voor een authentieke Pinsa-ervaring.

Pinsa Romana recept: Stap voor Stap

Heb je ooit overwogen om thuis je eigen Pinsa Romana te maken? Hier is een stapsgewijs recept om je te begeleiden. Met een mix van tarwebloem, sojabloem, rijstebloem, water, gedroogde gist, zeezout en extra vergine olijfolie, ben je op weg naar het creëren van de perfecte luchtige deegballen. Ontdek het geheim van lange rijstijden en de juiste bloemkeuze voor een authentieke Pinsa-ervaring.

Pinsa Romana

Pinsa Romana

Ingrediënten

  • 1080 gram bloem met een hoge w-waarde (80%)
  • 200 gram rijstebloem (15%)
  • 70 gram soyabloem (5%)
  • 1 liter koud water (74%)
  • 2 tot 6 gram gedroogde gist (afhankelijk van rijstijd en seizoen)
  • 25 gram

Bereidingswijze

Pinsa deeg kneden
Omdat het deeg voor Pinsa Romana veel water bevat, kneed je het deeg het beste met de machine.

Meng de tarwebloem met de soyabloem en de rijstebloem.
Doe het water en het zout in de kom van je deegmachine en voeg circa 10% van het bloemmengsel toe.
Laat de machine zachtjes draaien tot de bloem is opgenomen. Voeg nu de de resterende bloem, de gist en de gedroogde desem toe en laat de machine circa 15-20 minuten zachtjes draaien. In de laatste 5 minuten voeg je de olijfolie toe. Als je klaar bent heeft het deeg een temperatuur van 23 graden.
Laat het deeg nu 30 minuten rusten in de kom van de machine, waarbij je om de 10 minuten de kom van de machine 3 keer rond laat draaien. Dit heet in het Italiaans la ventilazione.
Deegsoorten met een hoge hydratatie (zoals deeg voor pinsa) zijn in eerste instantie nogal plakkerig. Door het deeg afwisselend rust en een paar korte omwentelingen te geven, verhoog je de wateropname in het deeg. Het deeg krijgt zo ook een mooiere consistentie. Uiteindelijk zal het deeg mooi zacht aanvoelen en veel minder plakken. Je kan er dan bollen van maken die je in een deegkrat in de koeling legt (liefst op 4 graden Celsius). Dat doe je voor pinsa minimaal 24 uur tot wel 72 uur.

Bron italieplein.nl.

Pinsa afbakken en beleggen:

Nu je deeg klaar is, laten we eens kijken naar het beleggen en bakken van Pinsa Romana. Haal het deeg minstens 3 uur voor het bakken uit de koeling, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Op een met bloem bestoven oppervlak, vorm je het deeg tot de gewenste ovale vorm en grootte. Bak de Pinsa in een elektrische oven op ongeveer 250 tot 300 graden tot hij licht goudbruin is. De pinsa is nu klaar om te beleggen en daarna verder af te bakken.

Wil je de pinsa eten zonder beleg of met koud beleg dan kan je de pinsa direct langer afbakken. 

Beleggen van de Pinsa Ideeën

Alledaagse Pinsa’s

Margherita:
Topping: Tomatensaus, verse mozzarella, basilicum, en een snufje zout. Drizzle: Een beetje extra vergine olijfolie na het bakken.

Prosciutto e Funghi:
Topping: Tomatensaus, mozzarella, dun gesneden prosciutto, en champignons.
Kruiden: Oregano en zwarte peper.

Quattro Formaggi:
Topping: Een mix van mozzarella, gorgonzola, Parmezaan, en fontina kaas.
Extra: Een snufje nootmuskaat voor een rijke smaak.

Avontuurlijke Pinsa’s

Zalm en Avocado:
Topping: Dun gesneden gerookte zalm, plakjes avocado, en een beetje roomkaas.
Afwerking: Bestrooi met dille en besprenkel met citroensap na het bakken.

Pittige Chorizo en Honing:
Topping: Dunne plakjes chorizo, mozzarella, en rode ui.
Extra: Drizzle wat honing en strooi chili vlokken over de pinsa na het bakken voor een zoet-pittige balans.

Deze recepten bieden een mix van traditionele smaken en enkele unieke combinaties om je smaakpapillen te prikkelen. Voel je vrij om ingrediënten aan te passen aan je persoonlijke voorkeur! En denk eraan, het geheim van een goede pinsa zit in de kwaliteit van de ingrediënten en de liefde waarmee je ze samenbrengt. Bon appétit!

info@hetpizzaparadijs.nl
We kijken uit naar je ideeën

Laat een reactie achter

Het Pizza Blog waar alles om pizza draait
Logo